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2017年11月18日
サービス業で生きる覚悟

イベントを開催いたしました。

私がサービスという仕事で一生を捧げると決めた思い出のレストランです。

当日は調理師学校生やホテル専門学校生、飲食関係のお仕事をされている方を中心に、

九州各地から沢山のの方々にお越し頂きました。

今回のイベントの目的は『サービス』という仕事の認知を高め、興味を持って頂き、

『サービスマンになりたい』と将来の職業の選択に選んで頂くことでした。

【講演】

サービスの魅力をお話し、夢だけでなく、業界の厳しい現実もお話しし、

リアルな現場の話に不安になりながらも真剣に聞いてくださってました。

しかし

不意打ちにいきなり質問したり・・・

サービスは臨機応変という事もわかっていただけたかな？

【デクパージュの実演と実践】

目的と注意点を解説をし、丁寧に教えながら参加者全員に実際にデクパージュをして頂きました。

『魅せろ！！』

これこそ私が常にサービスマンに伝えるキーワードです。

「見せる＝作業」から「魅せる＝仕事」

【フルーツのカッティング】

【仔羊のペルシャード】

シェフの料理に付加価値をつける大切さと、大変さを身をもって体感したと思います。

サービスという仕事を選ぶことは

それは生き方を選ぶことです。

サービスマンという生き方とはどのようなものなのか？

私自身改めて初心に帰ろうと思いました。

fantagista21

【レストラン　ジョルジュマルソー】

http://gm.9syoku.com/restaurant/

Category：レポート