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2019年3月22日
2019年 第18回 メートル・ド・セルヴィス杯開催決定今年で18回目を迎える、レストランサービスコンクール
「メートル・ド・セルヴィス杯」が開催いたします。今回のコンクールは、来年の世界大会の日本代表選考も兼ねております。
1. 予選(1次審査)
【プロフェッショナル部門】
課題郵送し期限内に返送する
・課題Ⅰ 筆記問題 レストラン、サービスに関わる知識
・課題Ⅱ 指定食材による料理/レシピ作成
・課題Ⅲ 指定テーマによる論文【学生部門】
課題郵送し期限内に返送する
・課題Ⅰ 筆記問題 レストラン、サービスに関わる基本知識
・課題Ⅱ 指定テーマによる論文◆1次審査方法
予選課題の合計得点 プロフェッショナル、学生部門ともに上位12名が2次審査進出8月 6日(火) エントリー締め切り
8月 7日(水) 予選課題郵送
8月22日(木) 課題提出期限(当日消印有効)
8月26日(月) 1次審査選考 2次審査進出者本人へ通達(メールにて発表)
8月27日(火) フランスレストラン文化振興協会(APGF)のホームページにて2次進出者の氏名を掲載※プロフェッショナル部門2次進出には再度エントリーが必要(詳細はメールにて伝達)
再エントリー完了した者にはその時点で2次(準決勝)及び決勝審査要項を郵送します。
学生部門は再エントリーの必要なし。2. 2次審査(準決勝)
2019年9月18日(水) 9:00開始予定
会場:東京・フランス料理文化センター(FFCC)
〈非公開審査〉【プロフェッショナル部門】
・課題Ⅰ 実技課題 生ハムとフルーツカッティング (指定時間内)
・課題Ⅱ 外国語によるオーダーテイク(指定時間内・英語又はフランス語)
課題メニューは再エントリー完了時に郵送
・課題Ⅲ 外国語によるワインテイスティング(指定時間内・英語又は英語)
シャンパーニュ、ワイン 各1種類をテイスティングしてゲスト役の審査員の質問に答える
・課題Ⅳ チーズの知識(指定時間内)問題傾向は再エントリー時に郵送【学生部門】
・課題Ⅰ 実技課題 フルーツカッティング (1種類・指定時間内)
・課題Ⅱ 外国語による料理説明(指定時間内・英語又はフランス語)
課題料理のメニューは当日配布◆2次(準決勝) 審査方法
予選持ち点と2次審査合計得点の合算、両部門の上位6名が決勝進出
(プロフェッショナル部門はアンダー29コンクール優勝者はシード出場)◆ 結果発表 同日9月18日(水) 同会場内にて審査終了後に決勝進出者の発表(17:00~予定)
◆ 決勝当日の審査方法及びスケジュールは結果発表後に本人に手渡します。
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