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  • 2018年11月23日
    2019年度英会話アカデミー日程決定しました。

    How to Speak Good English
    英会話がうまくなるには
    【目的】
    ・外国人ゲストへの対応力向上
    ・あなたのお店の商品(料理)価値のレベルアップ
    ・短期燗で必要な英会話フレーズを習得
    ・外国人ゲストのファン作り
    【内容】
    第1回(1月)
    ・英会話の上達の為の基本ルールの説明。
    レストラン入口での対応(基本編、応用編)
    ①基本的な英語力を身に付ける
    ②シチュエーション別お出迎え(プライベート、接待、お待ち合わせ等)
    ③予約有、無のゲスト対応(基本~応用)
    ④入口でのやりとり
    ⑤バーラウンジにて
    ⑥案内方法
    ⑦お手洗いへご案内
    第2回(2月)
    電話対応(基礎から応用まで)
    ①電話で予約ポイント。(満席の場合、制約のある場合、コンファームの電話をする
    ②電話で問い合わせに応える
    (例)お店までの道順説明、苦手食材の確認。営業時間の説明等
    第3回3月
    オーダーテイクと料理説明(基本)
    ①オーダーテイク(お店のスタイルをゲストにお伝えする)
    ②飲み物のお勧め(食前、食中、食後、ペアリング)
    ③料理をおすすめする(コース、アラカルト)
    ④料理説明のコツ(基本、応用)
    ⑤料理をサーブする(カジュアル、フォーマル)
    第4回4月
    料理説明(応用)
    ①料理の価値を上げるためすべきルールとは
    ②食べ方の提言
    ③作り手(料理人)の想いを伝える
    ④こだわりの素材をお客様に伝える
    ⑤ジェスチャーなしで伝える力をマスターする
    第5回 5月
    ワインや飲料のコメント、クレーム対応
    ①相手の求める飲み物を提言
    ②ワインのテイスティングコメント
    ③クレーム対応(異物混入、味の評価、料理がなかなか出ない等)
    第6回 6月
    リピーター獲得の為の雑談力向上とお見送り
    ①日本のことを話す(食、文化、気候、観光)
    ②相手の国のことを話してもらう
    ③お店(レストラン)の事を話す
    ④食の話をする
    【講師】
    外資系ホテル出身の女性講師とFantagista21代表宮崎辰の2名で行います。
    ━━━ お申し込みのセミナー情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━
    【セミナー名】:「英会話アカデミー」
    【詳細URL】:https://www.fantagista21.com/pdf/academie21_2019.pdf
    【受講料】:30,000円(税込)
    【お支払方法】:銀行振り込み
    【日程】
    第1回:1月21日(月)もしくは1月29日(火)
    第2回:2月18日(月)もしくは2月19日(火)
    第3回:3月18日(月)もしくは3月19日(火)
    第4回:4月22日(月)もしくは4月23日(火)
    第5回:5月20日(月)もしくは5月21日(火)
    第6回:6月17日(月)もしくは6月18日(火)

    【月曜会場】 ———————————–

    東京ガス業務用ショールーム内「厨BO!!SHIODOME」内セミナールーム

    住所:東京都港区東新橋2−14−1 NBFコモディオ汐留 2階

    JR山手線・東京モノレール『浜松町駅』より徒歩8分
    JR山手線・ゆりかもめ『新橋駅』より徒歩9分
    都営大江戸線・ゆりかもめ『汐留駅』より徒歩7分
    都営大江戸線・浅草線『大門駅』より徒歩8分
    都営三田線『御成門駅より徒歩9分

    【火曜会場】———————————–

     V-Spiritsセミナールーム住所:東京都豊島区東池袋4-24-3 ジブラルタ生命池袋ビル9階

    JR山手線 池袋駅東口35番出口より徒歩5分

    東京メトロ有楽町線 東池袋駅2番出口より徒歩2分

    ※曜日により会場が異なります為、ご注意ください※
    ———————————–  
    【持ち物】
    名刺
    筆記用具
    お勤め先のメニュー(コピー可)

    ※テキスト配布
    ———————————–
    【受講料
    全課:30,000円(税込)
    単課:6,000円(税込)
    上記金額のお振込みをお願い致します。
    お申込み後お振込み先をお知らせ致します。
    ———————————–
    【お申込み方法】
    下記フォームに
    ・お名前とご勤務先
    ・メールアドレスとお電話番号
    ・お問合せ種別は学校でお願いいたします。
    お申込みご希望の方は
    ご希望の日にちを6日記載をお願いたします(全課ご希望の場合)
    (例)全て月曜日
    (例)1/29.2/18.3/19.4/23.5/20.6/17
    (例)3/19(火)のみ
    —————————
    お振込み後に申し込み完了となります。
    【キャンセルの連絡】
    お申込み後に、やむを得ない理由によりキャンセルされる場合は
    セミナーの3日前までにご連絡ください。
    ご不明な点は以下アドレスへお気軽にお問合せくださいませ。
    どうぞ宜しくお願いいたします。

    Category:学校

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    • 2018年10月22日
      接客がうまくなりたい・・・

      レストランサービスに従事して20数年、サービスを学ぶ場は
      自分の勤務するレストランでしかありませんでした。

       

      ご存知のとおり、レストランサービス業界では人材不足が問題で、状況は厳しさを増すばかりです。

      業界全体の最優先課題は人材の確保と育成です。

       

      しかしながら組織での教育が行き届いていないのが現状です。時間がない、教え方がわからない・・・教えてくれる人がいない・・・。

       

      ところが、こうした厳しい状況の中でも、
      世の中には学ぶ場は必ずあるのです。

       

      サービスを学ぶ場がない、どのように勉強すればよいのか?
      その悩みを解決してくださったのが、FFCC主任教授の下野先生でした。

       

       

      私も、下野先生に基礎の基礎から教えて頂き、サービスの技術を短期間にマスターすることが出来

      サービス世界コンクールで優勝することが出来たのです。

       

      ジョエルロブションを退職後、現場を中心に働きながら
      サービス業で生きていくと心に決めた人材を育てています。

       

      自身が体験した、この技術とサービスの本質を後世に伝える。

       

      フランス料理のサービスなんて、私には関係ない。
      うちのお店のサービススタイルと違う。

       

      確かに忙しい毎日を送っているお店では、スタッフに即実践で使える事しか教えられません。
      しかし、サービスマンは必要な技術や知識だけ習得すればいいのでしょうか?

       

       

       

      お客様は我々よりも経験豊富で、レストランを知り尽くした方が多いです。
      そのようなお客様のご要望にお応えするためには、我々は更なる進化が必要ではないでしょうか?

       

      今回、そのノウハウを公開する
      「サービスセミナー」を参加者6名限定で開催します。

       

       

      ・サービスの基礎技術向上により、自信をつける事が出来るる。
      ・立ち居振る舞いが美しくなり、お客様からの信頼度を上げることが出来る。
      ・サービスの本質を初心から見直すことが出来る。
      ・コンクールで結果を出すことが出来る。

       

       

      その結果、お客様を心の底からご満足いただけるサービスマンとなる事ができるのです。

       

       

      あなたが得られるメリットは・・・

      【 サービスの基礎を取得できる】
      【お客様の前でのサービスに自信がもてるようになる】
      【 今では絶対に体感することの出来ないサービスを学ぶことが出来る】
      【 サービスで売り上げを上げる術を学べる】
      【 コンクールで勝つための全てを得る事が出来る】

       

      これらはほんの一部です。いかがでしょうか?
      もしあなたがサービスマンとして生きていく事で悩んでいながらも、
      なかなかその打開策を見つけられずにいるのなら、
      この「サービスセミナー」はあなたのためのです。

       

      「もっとサービスがうまくなりたい!」

       

       

      ご参加いただけば、
      「こんなサービス方法があったのか!」と目からウロコを
      何枚も落とすことになるでしょう。

       


      日時:2019年1月16日(水)~3月6日(水)全6課
      12時~17時
      場所:東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」フランス料理文化センター
      講師・監修:下野 隆祥氏(FFCCサービス主任教授)
      講師:宮崎辰氏(Fantagista21代表)
      内容:(講義とデモンストレーション、実習)
      1/16(水)サービステクノロジー、フルーツカッティング
      1/30(水)コンソール、テーブルセッティング、冷前菜、食材知識(魚)
      2/6(水)魚・甲殻類、食材知識(鶏)
      2/13(水)家禽・肉
      2/20(水)ワイン、チーズのサービス
      3/6(水)デザート・フルーツの復習

      ——————————————-

       

      セミナーのお申込みは簡単です。
      詳細・お申込みはこちらをご覧ください。
      https://www.ffcc.jp/course/service.html

       

       

      席数に限りがあります。
      お急ぎください。

       

      ちなみに、昨年のセミナーでは
      早々に席が埋まってしまったので、
      何人かにはお断りしなければなりませんでした。

       

       

      今回もわずか6人分の席しかご用意しておりません。
      というのも、このセミナーでは少人数で開催することで、
      参加者全員の質問にマン・ツー・マン形式で
      お答えすることを目的としているからです。

       

       

      そして、職場の未来を担う人材に、「学んで来い!」と言える上司の方、諸先輩方のご協力が必要不可欠です。

       

      fantagista21
      宮崎辰

      Category:学校

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      • 2018年10月8日
        日仏交流160周年記念GALAパーティ開催のお知らせ

        ユネスコの世界無形文化遺産に一国の食文化が登録されているのは、

        日本とフランスの2か国だけです。

         

         

        そして、料理、サービス、ソムリエ、パティスリーシャルキュトリなど、

        様々な特徴あるコンクールが盛んに開催されてきたことも共通しています。

         

         

        今回のGALAディナーでは、多彩なコンクールが一同に会し、

        ガストロノミーの素晴らしさを寿る一大祭典の催しです。

         

         

        【フランスレストラン文化振興協会(APGF)】主催

         

        日時:2018年11月5日(月)19:00(受付開始18:15~)
        場所:明治記念館2階 富士の間
        会費:20,000円(お食事、お飲み物、税込 グループ割引有)

         

         

        メートルドセルヴィスの会のメートルドテルが
        グランシェフの料理をデクパージュし、ゲストへサーブいたします。

         

        メートルドテルの立ち居振る舞いの優雅さ、華麗な技と共に、

        フランス料理の魅力をご体感ください。

         

         

         

        お申込みはメールにてこちらより。
        info@apgf.jp

         

        http://www.apgf.jp/news/20181105.html

         

        Category:お知らせ

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