Blog

  • 2019年1月17日
    2019年2月26日(火)@京都 講演会とデクパージュディナー開催のお知らせ

    2019年2月26日(火)ホテルグランヴィア京都にて講演会とデクパージュディナーを開催いたします。

    お申し込み方法やお問い合わせは下記のイベント詳細ページを参照ください。

    【2/26 開催】「世界一のメートル・ドテル」宮崎辰のデクパージュイベント

     

     

     

    Category:お知らせ

    • このエントリーをはてなブックマークに追加
    • 2018年11月23日
      2019年度英会話アカデミー日程決定しました。

      How to Speak Good English
      英会話がうまくなるには
      【目的】
      ・外国人ゲストへの対応力向上
      ・あなたのお店の商品(料理)価値のレベルアップ
      ・短期燗で必要な英会話フレーズを習得
      ・外国人ゲストのファン作り
      【内容】
      第1回(1月)
      ・英会話の上達の為の基本ルールの説明。
      レストラン入口での対応(基本編、応用編)
      ①基本的な英語力を身に付ける
      ②シチュエーション別お出迎え(プライベート、接待、お待ち合わせ等)
      ③予約有、無のゲスト対応(基本~応用)
      ④入口でのやりとり
      ⑤バーラウンジにて
      ⑥案内方法
      ⑦お手洗いへご案内
      第2回(2月)
      電話対応(基礎から応用まで)
      ①電話で予約ポイント。(満席の場合、制約のある場合、コンファームの電話をする
      ②電話で問い合わせに応える
      (例)お店までの道順説明、苦手食材の確認。営業時間の説明等
      第3回3月
      オーダーテイクと料理説明(基本)
      ①オーダーテイク(お店のスタイルをゲストにお伝えする)
      ②飲み物のお勧め(食前、食中、食後、ペアリング)
      ③料理をおすすめする(コース、アラカルト)
      ④料理説明のコツ(基本、応用)
      ⑤料理をサーブする(カジュアル、フォーマル)
      第4回4月
      料理説明(応用)
      ①料理の価値を上げるためすべきルールとは
      ②食べ方の提言
      ③作り手(料理人)の想いを伝える
      ④こだわりの素材をお客様に伝える
      ⑤ジェスチャーなしで伝える力をマスターする
      第5回 5月
      ワインや飲料のコメント、クレーム対応
      ①相手の求める飲み物を提言
      ②ワインのテイスティングコメント
      ③クレーム対応(異物混入、味の評価、料理がなかなか出ない等)
      第6回 6月
      リピーター獲得の為の雑談力向上とお見送り
      ①日本のことを話す(食、文化、気候、観光)
      ②相手の国のことを話してもらう
      ③お店(レストラン)の事を話す
      ④食の話をする
      【講師】
      外資系ホテル出身の女性講師とFantagista21代表宮崎辰の2名で行います。
      ━━━ お申し込みのセミナー情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━
      【セミナー名】:「英会話アカデミー」
      【詳細URL】:https://www.fantagista21.com/pdf/academie21_2019.pdf
      【受講料】:30,000円(税込)
      【お支払方法】:銀行振り込み
      【日程】
      第1回:1月21日(月)もしくは1月29日(火)
      第2回:2月18日(月)もしくは2月19日(火)
      第3回:3月18日(月)もしくは3月19日(火)
      第4回:4月22日(月)もしくは4月23日(火)
      第5回:5月20日(月)もしくは5月21日(火)
      第6回:6月17日(月)もしくは6月18日(火)

      【月曜会場】 ———————————–

      東京ガス業務用ショールーム内「厨BO!!SHIODOME」内セミナールーム

      住所:東京都港区東新橋2−14−1 NBFコモディオ汐留 2階

      JR山手線・東京モノレール『浜松町駅』より徒歩8分
      JR山手線・ゆりかもめ『新橋駅』より徒歩9分
      都営大江戸線・ゆりかもめ『汐留駅』より徒歩7分
      都営大江戸線・浅草線『大門駅』より徒歩8分
      都営三田線『御成門駅より徒歩9分

      【火曜会場】———————————–

       V-Spiritsセミナールーム住所:東京都豊島区東池袋4-24-3 ジブラルタ生命池袋ビル9階

      JR山手線 池袋駅東口35番出口より徒歩5分

      東京メトロ有楽町線 東池袋駅2番出口より徒歩2分

      ※曜日により会場が異なります為、ご注意ください※
      ———————————–  
      【持ち物】
      名刺
      筆記用具
      お勤め先のメニュー(コピー可)

      ※テキスト配布
      ———————————–
      【受講料
      全課:30,000円(税込)
      単課:6,000円(税込)
      上記金額のお振込みをお願い致します。
      お申込み後お振込み先をお知らせ致します。
      ———————————–
      【お申込み方法】
      下記フォームに
      ・お名前とご勤務先
      ・メールアドレスとお電話番号
      ・お問合せ種別は学校でお願いいたします。
      お申込みご希望の方は
      ご希望の日にちを6日記載をお願いたします(全課ご希望の場合)
      (例)全て月曜日
      (例)1/29.2/18.3/19.4/23.5/20.6/17
      (例)3/19(火)のみ
      —————————
      お振込み後に申し込み完了となります。
      【キャンセルの連絡】
      お申込み後に、やむを得ない理由によりキャンセルされる場合は
      セミナーの3日前までにご連絡ください。
      ご不明な点は以下アドレスへお気軽にお問合せくださいませ。
      どうぞ宜しくお願いいたします。

      Category:学校

      • このエントリーをはてなブックマークに追加
      • 2018年10月22日
        接客がうまくなりたい・・・

        レストランサービスに従事して20数年、サービスを学ぶ場は
        自分の勤務するレストランでしかありませんでした。

         

        ご存知のとおり、レストランサービス業界では人材不足が問題で、状況は厳しさを増すばかりです。

        業界全体の最優先課題は人材の確保と育成です。

         

        しかしながら組織での教育が行き届いていないのが現状です。時間がない、教え方がわからない・・・教えてくれる人がいない・・・。

         

        ところが、こうした厳しい状況の中でも、
        世の中には学ぶ場は必ずあるのです。

         

        サービスを学ぶ場がない、どのように勉強すればよいのか?
        その悩みを解決してくださったのが、FFCC主任教授の下野先生でした。

         

         

        私も、下野先生に基礎の基礎から教えて頂き、サービスの技術を短期間にマスターすることが出来

        サービス世界コンクールで優勝することが出来たのです。

         

        ジョエルロブションを退職後、現場を中心に働きながら
        サービス業で生きていくと心に決めた人材を育てています。

         

        自身が体験した、この技術とサービスの本質を後世に伝える。

         

        フランス料理のサービスなんて、私には関係ない。
        うちのお店のサービススタイルと違う。

         

        確かに忙しい毎日を送っているお店では、スタッフに即実践で使える事しか教えられません。
        しかし、サービスマンは必要な技術や知識だけ習得すればいいのでしょうか?

         

         

         

        お客様は我々よりも経験豊富で、レストランを知り尽くした方が多いです。
        そのようなお客様のご要望にお応えするためには、我々は更なる進化が必要ではないでしょうか?

         

        今回、そのノウハウを公開する
        「サービスセミナー」を参加者6名限定で開催します。

         

         

        ・サービスの基礎技術向上により、自信をつける事が出来るる。
        ・立ち居振る舞いが美しくなり、お客様からの信頼度を上げることが出来る。
        ・サービスの本質を初心から見直すことが出来る。
        ・コンクールで結果を出すことが出来る。

         

         

        その結果、お客様を心の底からご満足いただけるサービスマンとなる事ができるのです。

         

         

        あなたが得られるメリットは・・・

        【 サービスの基礎を取得できる】
        【お客様の前でのサービスに自信がもてるようになる】
        【 今では絶対に体感することの出来ないサービスを学ぶことが出来る】
        【 サービスで売り上げを上げる術を学べる】
        【 コンクールで勝つための全てを得る事が出来る】

         

        これらはほんの一部です。いかがでしょうか?
        もしあなたがサービスマンとして生きていく事で悩んでいながらも、
        なかなかその打開策を見つけられずにいるのなら、
        この「サービスセミナー」はあなたのためのです。

         

        「もっとサービスがうまくなりたい!」

         

         

        ご参加いただけば、
        「こんなサービス方法があったのか!」と目からウロコを
        何枚も落とすことになるでしょう。

         


        日時:2019年1月16日(水)~3月6日(水)全6課
        12時~17時
        場所:東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」フランス料理文化センター
        講師・監修:下野 隆祥氏(FFCCサービス主任教授)
        講師:宮崎辰氏(Fantagista21代表)
        内容:(講義とデモンストレーション、実習)
        1/16(水)サービステクノロジー、フルーツカッティング
        1/30(水)コンソール、テーブルセッティング、冷前菜、食材知識(魚)
        2/6(水)魚・甲殻類、食材知識(鶏)
        2/13(水)家禽・肉
        2/20(水)ワイン、チーズのサービス
        3/6(水)デザート・フルーツの復習

        ——————————————-

         

        セミナーのお申込みは簡単です。
        詳細・お申込みはこちらをご覧ください。
        https://www.ffcc.jp/course/service.html

         

         

        席数に限りがあります。
        お急ぎください。

         

        ちなみに、昨年のセミナーでは
        早々に席が埋まってしまったので、
        何人かにはお断りしなければなりませんでした。

         

         

        今回もわずか6人分の席しかご用意しておりません。
        というのも、このセミナーでは少人数で開催することで、
        参加者全員の質問にマン・ツー・マン形式で
        お答えすることを目的としているからです。

         

         

        そして、職場の未来を担う人材に、「学んで来い!」と言える上司の方、諸先輩方のご協力が必要不可欠です。

         

        fantagista21
        宮崎辰

        Category:学校

        • このエントリーをはてなブックマークに追加