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  • 2018年6月23日
    人材不足解消のためにすべき事

    私の仕事はメートルドテル

    レストランのウェイターです。

     

     

     

    皆さんはメートルドテルの仕事はどんなことをするかご存知でしょうか?

     

     

     

    「ウェイターだから料理やドリンクを出したり・・・下げたり??」

     

     

    「ソムリエさんみたいに、ワインの銘柄を選んだり、味のコメントしたり・・・?」

     

     

     

     

    それも大切なお仕事です。

    しかしそれはあくまでほんの一部の業務にすぎません。

     

     

     

    一言で説明すると・・・

     

     

     

    お客様が美味しいお料理とワインを、好きな人との会話で幸せな時間を過ごせるよう、

    その『空間を演出するのが本来の仕事です。

     

     

    しかし、レストランは一人ではなにもできません

     

    シェフやサービススタッフなど多くの人力の集結によって成り立っているのです。

    メートルドテルは「人と人を繋げる」のが最も大切な役割だと私は考えています。

     

     

     

     

    さて、本題に入ります。

     

     

     

    【人材不足に悩まされていませんか?】

     

    私の携帯やPCには毎日のように知人や同業者の方から連絡を頂きます。

    その内容のほとんどが・・・

     

    『誰か人、いない?』

    『人いたら紹介してください」

     

     

     

    人材不足は本当に深刻です。

     

     

    私が勤務するレストランも、募集しています。

     

    なぜ人不足なのか?

     

     

    その理由は今も昔も

    【3K】だからではないでしょうか?

     

     

    ・勤務時間長い(休日ない)

    ・給料少ない

    ・希望がない(夢をみられない)

     

    仕事は準備から片付けまで、本当に長い拘束時間です。

    私は今も朝9時~24時でレストランで働いていますが、本当に好きでないと出来ない仕事です。

    How to Speak Good English 英会話がうまくなるには

     

     

     

    だからまずすべきことは

     

    この仕事が楽しく、素晴らしく、誇り、やりがいのある職業だ

    ということを多くの方々に伝える事が私の役割だと思いました。

     

    昨年設立した

    Fantagista21は教育事業がメインです。

     

    高校、大学、専門学校、企業サービス研修、講演

     

    高校生には【飲食の楽しい話】を

    専門学校や大学など芽が出始めた若者には、【夢】と【希望】と【現実】の話を

     

     

     

    そして企業には離職者の減少の為に、教える側の教育をしています。

     

    多くの企業は『教え方がまちがっている』

     

    辞める理由は本人にあるのではない、あなたにあるのです!

     

     

    fantagista21はその人材の性格や気持ちを理解したうえで、店舗に紹介をしています。

     

     

    昨年、夢や希望に満ちたキラキラとした若者が紹介先のお店で潰されることがありました。

     

    昔のように使い捨てのようにされたそうでした。人格否定、教えてくれない、陰口。

     

    せっかく芽がでて育てた貴重な人材を、お店のスタッフによって未来を断たすことは許せません。

     

     

     

     

    そのポテンシャルを引き出しきれていない上司にはご紹介はできません。

     

    では、人材が自分の店にくるにはどうすればよいか?

    答えは簡単です。

    「足を使って探しに行けばよいのです」

    種から芽から育て、大きな木にしていくのです。

     

    「あなたと一緒に働きたい」

     

     

    全国には多くの人材がいます。

     

    先週の地方講習会で素敵な若者を発掘しました。

     

    育てて大きな木にして皆さんにご紹介できたらと思います。

     

    人材不足を解消するため、明日も芽に水を与える旅にでます。

     

     

    発掘➡育成➡紹介

    これが私、メートルドテル宮崎辰の役割。

     

     

    Fantagista21

     

     

     

     

    Category:日々のこと

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    • 2018年6月19日
      飲食店勤務のサービスマンの英会話セミナー(全8回)実施のお知らせ

      How to Speak Good English 英会話がうまくなるには?
      今回の英会話の授業では「慣れる」をテーマにしております。

       

      皆さんのお店で使われるフレーズを講師がその場で英語に翻訳し、教えます。

       

      【目的】
      ・レストランで外国人ゲストへの対応力向上の為
      ・自身のお店の商品(料理)説明のレベルアップ
      ・短期燗で必要なフレーズを習得

       

      【第1回:英会話がうまくなるには。電話での英会話(基本編、応用編)】
      実施日: 7/2(月) 、 7/23(月)
      セミナー内容※一部
      ①基本的な英語力を身に付ける
      ②電話で予約をとる 予約確認をする
      ③電話で問い合わせに応える(例)店から最寄りまでの道順説明、苦手食材の確認。

       

      【第2回:オーダーテイクと料理説明】
      実施日: 8/6(月) 、 8/20(月)
      セミナー内容※一部
      ①オーダーテイク(お店のスタイルをゲストにお伝えする)
      ②飲み物のお勧め(食前、食中、食後、ペアリング、ワインコメント)
      ③料理をおすすめする(コース、アラカルト)
      ④料理説明(基本、応用)
      ⑤料理をサーブする
      ⑥食べ方の説明

       

      【第3回:入口でのゲストとのやりとり】
      実施日: 9/11(月) 、 9/25(月)
      セミナー内容※一部
      ①入口でのやりとり
      ②バーラウンジにて
      ③案内方法
      ④トイレの場所の説明

       

      【第4回:雑談】
      実施日: 10/15(月) 、 10/31(月)
      セミナー内容※一部
      ①日本のことを話す(食、文化、気候、観光)
      ②相手の国のことを話してもらう
      ③お店(レストラン)の事を話す
      ④食の話をする

       

      (その他)
      ワイン飲料のコメント方法、
      コンクール向け、クレーム対応

       

      【講師が受講者の方々の欲しい英会話をその場で提供するスタイルです】

       

      ・テキスト配布
      名刺持参でお願いいたします
      ・東京ガス様が会場提供の為、各回冒頭に紹介VTRを流します。

       

      【講師】
      外資系ホテル勤務の女性講師とfantagista21代表宮崎辰の2名で行います。

       

      【受講料】
      全8回:38,000円(税込み)
      単日:各回5,000円(税込み)

       

      【お申込み方法】

      こちらのFantagista21お問合せフォームより
      ①会社名(所属)
      ②お名前
      ③メールアドレス
      ④電話番号

       

      お問い合わせ種別は【学校】でお願いいたします。

       

      ⑤お問い合わせ内容は

       

      【お申し込み】
      全8回希望か単日希望か記入ください。
      受講料のお支払いは、お振込みのみで承っております。

       

      お振込み先をメールいたします。お振込み後に申し込み完了となります。
      (お申込み後1週間以内に振込が確認されない場合はキャンセル扱いとなります)

       

      →単日希望の場合 ご希望の日を記入ください
      (例)8月6日(月)のみ
      (例)9月11日と9月25日

       

       

      Category:お知らせ

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      • 2018年6月8日
        6月25日(月)@池袋 セミナー開催のお知らせ

        皆さまこんにちは。

         

        6月25日(月)におもてなしをテーマにセミナーを実施する事となりました。

         

        名古屋に続き東京でも開催します!
        業界業種を問わない勉強会です。

         

        テーマ 【世界一のおもてなし 〜サーヴィスの本質〜】
        サービスの本質やテクニック、おもてなしの心についてお話しいたします。
        仕事に対する姿勢や心得などの話は、接客業に携わる方だけでなく、経営者やその他職業の方でも共通するかと思いますので、ぜひご参加ください。

         

        ◆◇◆ 詳 細 ◆◇◆
        日にち :
        2018年6月25日(月)

         

        時 間:
        18:30 受付開始
        19:00 講演
        20:20 質疑応答
        20:30 名刺交換(参加自由)
        21:00 終了

         

        講 師:
        Fantagista21 【代表:宮崎辰】
        サーヴィス世界コンクール優勝者「クープ・ジョルジュ・バティスト」

         

        場 所:
        V-Spiritsセミナールーム
        東京都豊島区東池袋4-24-3 ジブラルタ生命池袋ビル9階

        GoogleMap

         

        参加条件:
        業界業種問わず、どなたでも参加できます。

         

        定 員:
        30名 *定員になり次第、受付を終了いたします。

         

        参加費:
        5,000円

         

        お申込み方法
        こちらのページよりお申込みください。

         

        宮崎辰アカデミー 6/25セミナー詳細ページ
        https://academy.c-rays.co.jp/2018/04/seminar/miyazaki/6/

        Category:お知らせ

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