-
2019年8月2日
接客サービス トレーニングセンター開設のお知らせ「楽しみながら学ぶ、サービス接客研修」
「レストランサービスマンのメンタル、テクニカルを向上させる」
レストランサービスマン育成事業を展開するFantagista21はこの度、
サービスマン育成トレーニングセンターを開設いたしましたことご報告いたします。
情報が簡単に手に入る現代、サービスマンの知識は豊富になりました。
私が駆け出しの頃、わからない事はすべて「上司」と「本」、
そして「お客様」からの情報収集だけでした。
・接客のテックニックは先輩の姿を見て盗む。
・ワインは、お客様の残されたグラスのワインを飲む。
・食材は料理人に聞き、本で調べる。
当時は深夜まで業務があり、現場で働きながら勉強する時間は限られていました。
通勤時間の電車の中で本を開き、先輩の言ったことのメモを読み返し、休日は食べ歩きに。
インターネットから引っ張ってきた情報を伝えるのと
実際見て、触って、体験した情報をお客様にお話しするのは
どちらが価値あるものでしょうか？
「お客さまと接する時」だけがサービスではありません。
接する前の準備からサービスは始まります。
川に例えると、接するサービスは「河口」です。
お客様には見えない川の「上流」を知ることが準備なのです。
大きな川はさかのぼれば、小さな川に。その先へ先で進むと、山の中に入ります。
もっともっと奥へ上ると・・・川は一滴の水から始まる景色をみることが出来ます。
この川がどのような環境でうまれたのか
サービスマンはその上流の姿を知っているからこそ、
河口で「厚みのあるサービス」ができると思います。
料理は食材+技術+愛
ワインはブドウ+技術+テロワール+愛
サービスは人間+技術+健康+愛
このサービストレーニングセンターでは
料理、ワイン、サービスの上流を実際に見て、本質を勉強することを目的とした施設です。
また、様々なレストランのサービスマンが集まり、食卓を交えながら交流を深めることにより、
情報交換の場、飲食業の仲間を増やすことも目的です。
そして何より、メンタルとフィジカルの休息の場となってもらいたい。
「休みながら、学ぶ」
Fantagista21トレーニングセンター 開設！！
【構成内容】
・生産地訪問見学（野菜、畜産、酪農、ワイン、日本酒、ウィスキー、加工工場 等）
・調理実技（食材の構造学、調理法）
・デクパージュ実践
・ワインのティスティング（日本語、外国語での表現）
・サービス講義（コミュニケーション講座、売上向上、メンタリスト講座 等）
・温泉療養
・シチュエーション別、接客講習
開催時期：2019年８月～
開催日：参加者希望日により決定。（１泊2日）
出発：東京
目的地：山梨 長野方面
最少催行人数：4名
費用：18,000円（交通費、宿泊費、飲食費、受講費 税込）
対象：飲食店勤務者、レストラン接客従事者
-
2018年11月23日
2019年度英会話アカデミー日程決定しました。How to Speak Good English英会話がうまくなるには
【目的】・外国人ゲストへの対応力向上・あなたのお店の商品（料理）価値のレベルアップ・短期燗で必要な英会話フレーズを習得・外国人ゲストのファン作り【内容】第１回（１月）・英会話の上達の為の基本ルールの説明。レストラン入口での対応（基本編、応用編）①基本的な英語力を身に付ける②シチュエーション別お出迎え（プライベート、接待、お待ち合わせ等） ③予約有、無のゲスト対応（基本～応用）④入口でのやりとり⑤バーラウンジにて⑥案内方法⑦お手洗いへご案内第２回（２月）電話対応（基礎から応用まで）①電話で予約ポイント。（満席の場合、制約のある場合、コンファームの電話をする ②電話で問い合わせに応える（例）お店までの道順説明、苦手食材の確認。営業時間の説明等第３回３月オーダーテイクと料理説明（基本）①オーダーテイク（お店のスタイルをゲストにお伝えする）②飲み物のお勧め（食前、食中、食後、ペアリング）③料理をおすすめする（コース、アラカルト）④料理説明のコツ（基本、応用）⑤料理をサーブする（カジュアル、フォーマル）第４回４月料理説明（応用）①料理の価値を上げるためすべきルールとは②食べ方の提言③作り手（料理人）の想いを伝える④こだわりの素材をお客様に伝える⑤ジェスチャーなしで伝える力をマスターする第5回 5月ワインや飲料のコメント、クレーム対応①相手の求める飲み物を提言②ワインのテイスティングコメント③クレーム対応（異物混入、味の評価、料理がなかなか出ない等）第6回 6月リピーター獲得の為の雑談力向上とお見送り①日本のことを話す(食、文化、気候、観光）②相手の国のことを話してもらう③お店（レストラン）の事を話す④食の話をする【講師】外資系ホテル出身の女性講師とFantagista21代表宮崎辰の２名で行います。 ━━━ お申し込みのセミナー情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━【セミナー名】：「英会話アカデミー」【詳細URL】：https://www.fantagista21.com/pdf/ academie21_2019.pdf
【受講料】：30,000円（税込）【お支払方法】：銀行振り込み【日程】第1回：1月21日（月）もしくは1月29日（火）第2回：2月18日（月）もしくは2月19日（火）第3回：3月18日（月）もしくは3月19日（火）第4回：4月22日（月）もしくは4月23日（火）第5回：5月20日（月）もしくは5月21日（火）第6回：6月17日（月）もしくは6月18日（火）【月曜会場】 ———————————–
東京ガス業務用ショールーム内「厨BO!!SHIODOME」
内セミナールーム 住所：東京都港区東新橋2−14−1 NBFコモディオ汐留 2階
JR山手線・東京モノレール『浜松町駅』より徒歩8分
JR山手線・ゆりかもめ『新橋駅』より徒歩9分
都営大江戸線・ゆりかもめ『汐留駅』より徒歩7分
都営大江戸線・浅草線『大門駅』より徒歩8分
都営三田線『御成門駅より徒歩9分【火曜会場】———————————–V-Spiritsセミナールーム住所：東京都豊島区東池袋4-24-3 ジブラルタ生命池袋ビル
9階 JR山手線 池袋駅東口35番出口より徒歩5分
東京メトロ有楽町線 東池袋駅2番出口より徒歩2分
※曜日により会場が異なります為、ご注意ください※
———————————–
【持ち物】名刺筆記用具お勤め先のメニュー（コピー可）
※テキスト配布———————————–【受講料】全課：30,000円（税込）単課：6,000円（税込）上記金額のお振込みをお願い致します。お申込み後お振込み先をお知らせ致します。———————————–
【お申込み方法】下記フォームに・お名前とご勤務先・メールアドレスとお電話番号・お問合せ種別は学校でお願いいたします。お申込みご希望の方はご希望の日にちを6日記載をお願いたします（全課ご希望の場合）（例）全て月曜日（例）1/29.2/18.3/19.4/23.5/20.6/17 （例）3/19（火）のみ—————————お振込み後に申し込み完了となります。【キャンセルの連絡】お申込み後に、やむを得ない理由によりキャンセルされる場合はセミナーの３日前までにご連絡ください。ご不明な点は以下アドレスへお気軽にお問合せくださいませ。どうぞ宜しくお願いいたします。Category：学校
-
2018年10月22日
接客がうまくなりたい・・・レストランサービスに従事して20数年、サービスを学ぶ場は
自分の勤務するレストランでしかありませんでした。ご存知のとおり、レストランサービス業界では人材不足が問題で、状況は厳しさを増すばかりです。
業界全体の最優先課題は人材の確保と育成です。
しかしながら組織での教育が行き届いていないのが現状です。時間がない、教え方がわからない・・・教えてくれる人がいない・・・。
ところが、こうした厳しい状況の中でも、
世の中には学ぶ場は必ずあるのです。サービスを学ぶ場がない、どのように勉強すればよいのか？
その悩みを解決してくださったのが、FFCC主任教授の下野先生でした。
私も、下野先生に基礎の基礎から教えて頂き、サービスの技術を短期間にマスターすることが出来
サービス世界コンクールで優勝することが出来たのです。
ジョエルロブションを退職後、現場を中心に働きながら
サービス業で生きていくと心に決めた人材を育てています。
自身が体験した、この技術とサービスの本質を後世に伝える。
フランス料理のサービスなんて、私には関係ない。
うちのお店のサービススタイルと違う。確かに忙しい毎日を送っているお店では、スタッフに即実践で使える事しか教えられません。
しかし、サービスマンは必要な技術や知識だけ習得すればいいのでしょうか？
お客様は我々よりも経験豊富で、レストランを知り尽くした方が多いです。
そのようなお客様のご要望にお応えするためには、我々は更なる進化が必要ではないでしょうか？今回、そのノウハウを公開する
「サービスセミナー」を参加者６名限定で開催します。・サービスの基礎技術向上により、自信をつける事が出来るる。
・立ち居振る舞いが美しくなり、お客様からの信頼度を上げることが出来る。
・サービスの本質を初心から見直すことが出来る。
・コンクールで結果を出すことが出来る。その結果、お客様を心の底からご満足いただけるサービスマンとなる事ができるのです。
あなたが得られるメリットは・・・
【 サービスの基礎を取得できる】
【お客様の前でのサービスに自信がもてるようになる】
【 今では絶対に体感することの出来ないサービスを学ぶことが出来る】
【 サービスで売り上げを上げる術を学べる】
【 コンクールで勝つための全てを得る事が出来る】これらはほんの一部です。いかがでしょうか？
もしあなたがサービスマンとして生きていく事で悩んでいながらも、
なかなかその打開策を見つけられずにいるのなら、
この「サービスセミナー」はあなたのためのです。「もっとサービスがうまくなりたい！」
ご参加いただけば、
「こんなサービス方法があったのか！」と目からウロコを
何枚も落とすことになるでしょう。
日時：2019年1月16日（水）～3月6日（水）全６課
12時～17時
場所：東京ガス業務用ショールーム「厨BO!SHIODOME」フランス料理文化センター
講師・監修：下野 隆祥氏（FFCCサービス主任教授)
講師：宮崎辰氏（Fantagista21代表）
内容：（講義とデモンストレーション、実習）
1/16（水）サービステクノロジー、フルーツカッティング
1/30（水）コンソール、テーブルセッティング、冷前菜、食材知識（魚）
2/6（水）魚・甲殻類、食材知識（鶏）
2/13（水）家禽・肉
2/20（水）ワイン、チーズのサービス
3/6（水）デザート・フルーツの復習——————————————-
セミナーのお申込みは簡単です。
詳細・お申込みはこちらをご覧ください。
https://www.ffcc.jp/course/service.html席数に限りがあります。
お急ぎください。ちなみに、昨年のセミナーでは
早々に席が埋まってしまったので、
何人かにはお断りしなければなりませんでした。今回もわずか６人分の席しかご用意しておりません。
というのも、このセミナーでは少人数で開催することで、
参加者全員の質問にマン・ツー・マン形式で
お答えすることを目的としているからです。そして、職場の未来を担う人材に、「学んで来い！」と言える上司の方、諸先輩方のご協力が必要不可欠です。
fantagista21
宮崎辰Category：学校
-
-
