Blog

  • 2023年8月3日
    新発想

    邸宅レストランサービスをご存じでしょうか?
     
    お客様の邸宅で一流シェフと共に
    レストランサービスを提供するお仕事です。
     
    いつも勤務している店舗ではなかなか出来ない
    「経験」をしていただきたくその架け橋として
    Fantagista21事務局が運営をしてるサービスです。
     
    参加に悩んでいらっしゃる方へその魅力について
    今日はお話したいと思います。
     
     
    《邸宅レストラン》で得られるものは4つ
     
    ①決定力
    ②人間力
    ③対応力
    ④繋がり
     
     
    ①決定力
    普段お店に来てくださるお客様とは少し違います。
    自分のサーブに自信をもって決断しなければなりません。
     
    プライベートの時間の為、お客様の目や気持ちは普段より
    私たちサービスに向いていると感じるはずです。
     
    そこで「自分自身が商品」という意識で
    サービスをしていただきたい。
    その結果お客様を掴む決定力が養えます。
     
    《得られること》
    ・自分のお店に来てくださる。(顧客獲得)
     ※ほとんどが東京在住の方
    ・ご指名をいただける(リピート率100%)
    ・チップをいただけるかも(サービス対価)
     
     
     
    ②人間力
     
    人間力とは
    《社会を構成し運営するとともに、自律した一人の人間として
    力強く生きていくための総合的な力》
     
    プライベートの中でのサーブは、
    お客様やシェフとの連携が求められます。
    (事務局ではサービスマンの性格やお客様との相性を考慮の上、
    サービスマンをご紹介します)
     
    応募する際のメールがいわば面接のようなもの。
    その文章力で人間性を判断させて頂いております。  
     
    《学べること》
    ・真のホスピタリティ
    ・コミュニケーション能力
    ・表現力
     
     
    ③対応力
    完全アウェーの地では勝手が違います。
     
    限られた環境で考えそして実行するために、
    考える時間がありません。
    相談する相手はお客様のみ。
     
    なによりアドリブ能力が向上します。
     
    普段無意識にしている「いつもの仕事」が通用しない場で、
    センスとアイディア次第で喜ばれます。
     
    そこで得た自信はこの上ない達成感を覚えることでしょう。
     
    《いつもとの違い》
    ・食器やカトラリーはお客様の私物
    ・テーブルセッティングは自分で考える
    ・初めて会うシェフの料理を説明する
     
     
    最後の1つ・・・
     
    ④レストラン業界の世界が広がる
     
    交友関係です。
     
    大きなパーティーの場合は10名位でサーブするため、
    都内のレストランサービスマンやソムリエが一同に集まり、
    寝泊りや食事もともにします。
    (※学生時代の部活を思い出しますね・・)
     
     
    よってレストラン業界の仲間や繋がりができます。
     
    若い方やベテランの方、性別やお店のジャンルや職業も様々です。

     

    レストランサービスをしていると、
    お客様からこのようなことを度々聞かれませんか?
     
    「おすすめのレストランどこですか?」
     
    この質問の裏には
    〈信頼するあなたがお勧めするお店を知りたい!〉
    があると思います。
     
    私にはお店を紹介する際の一つのルールがあります。
     
    《信頼するサービスマンがいるかいないか》
     
    「そのお店の○○さんを目指して行ってください」と。
     
    普段からの業界内での交友関係を広げていないと出来ない事です。
     
    〖信じて頼る〗
     
    紹介されたほうも一層気が引き締まります。
    そうやってお客様に気に入られ、自身のお店の顧客になるケースはとても多いです。
     
     
     
     
    《得られるメリット》
    ・経験
    ・技術
    ・コミュニティ
     
     
    星をみながら軽井沢の夜、リフレッシュしながら
    サービスのお話でもしたらまた成長できそうですね。
     
     
     
    私も若い人から新しい発想を学ばせてもらっています。
     
    Fantagista21

    Category:メートルドテル,レポート

    • このエントリーをはてなブックマークに追加
    • 2023年3月26日
      自分を育てるためにすべきこと

      【自分を育てるにはまずは自分の現在地を知ることから始める】

       

      レストランではお客さまの事前情報をもとに、

      そこのコンセプトを元に商品開発と提供します。

       

      そのコンセプトを楽しみにお客様はご来店くださるので、

      私たちサービスパーソンにとって、 

       

      「慣れた環境」「いつも通りの」 

       

      安定したサービス 

       

      を提供できるのが強みなのです。  

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      その反対に、

      お客様のご自宅に出向いてレストランをするとなると・・・? 

       

       

       

      「あれ、なんか感じが違うぞ?」

       

      自分のものさしで仕事をするとそういう違和感が生じるのです。 

       

      そう、固定観念と偏見に囚われると 

       

      良いサービスをする妨げ 

       

      になるのではないかと考えています。。

       

      使う食器類、作業スペースなどいつもとは違った制限ある中でも、

      お客様のご要望に全身で応えなければ

      決して喜んではくださいません。

       

      ・イレギュラースキル向上したい方

      ・新たな自分を知りたい方

      ・新規顧客獲得して自身のお店に貢献したい方

       

       

      不慣れな環境でも、最高のサービスをする

      あなたの姿を見てみたい。 

       

      知識も知恵も両方必要なこの「邸宅レストラン」。

      次のステージを東京都内でご用意いたしました。

       

      さあ、自分の現在地を探しにいらしてください。

       

       

      【日時&人数】

      4月18日(火)

      16時~22時位

      8名~10名予定

       

      【場所】

      東京都世田谷区

       

      【料理ジャンル】

      フレンチ

       

      【報酬】

      10,000円 交通費全額支給

      Category:お知らせ,メートルドテル,仕事探し

      • このエントリーをはてなブックマークに追加
      • 2023年3月14日
        邸宅レストラン サービスマン募集

        《邸宅レストランサービス》

         

        『お客様のご自宅でレストランサービスを演出』  

         

        シェフとともに、お客様のご要望に合わせた

        トータルコーディネートをし、

        ゲストに素敵なひと時を演出するお手伝いをしませんか。

         

        説明がありません

        ※時にはガーデンで

        説明がありません  

        ※通常はダイニングルームで  

         

         

        コーディネートは弊社で行いますのでご安心ください。

        JR軽井沢駅にお迎えに上がりますので、

        それまではアウトレットなどでお楽しみください。

         

        事前に会の趣旨や料理情報はメールでお送りいたしますので、

        当日は存分にサービスを発揮していただけます。

         

        下記記載の上ご連絡をお待ち申し上げております。

         

        《応募先》

        (件名)邸宅レストランサービス

        info@fantagista21.com

        ・お名前、年齢&性別

        ・所属先&飲食経験年数

        ・連絡先(メールアドレス、携帯番号)

        ・身長&体重(制服貸希望の方のみ)

         

        《詳細》

          

        【日程】

        322 (水曜日)

        【時間】

        15時00分集合~移動(車送迎)

        17時00分~開宴

        21時00分終了~

         

        【場所】

        軽井沢

         

        【料理ジャンル】

        ・ローカルガストロノミーフランセーズ

        軽井沢を中心に活躍する三石温士シェフのお料理です。 

         

        【日当】

        10,000円 (税込)

        交通費支給 (都内在の方は新幹線往復 12,000

         

        【制服】

        白シャツネクタイ、ベスト、サロンエプロン

        ベスト、サロンエプロンのない方はお貸ししますので、私服でも問題ありません。

         

        【お申し込みはこちら】

        (件名)邸宅レストランサービス

        info@fantagista21.com

        もしくはLINE メッセンジャー Instagramでも

        お気軽にお問合せください。

         

        Fantagista21事務局

        Category:お知らせ,メートルドテル,仕事探し

        • このエントリーをはてなブックマークに追加