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2019年3月22日
2019年 第18回 メートル・ド・セルヴィス杯開催決定今年で18回目を迎える、レストランサービスコンクール
「メートル・ド・セルヴィス杯」が開催いたします。今回のコンクールは、来年の世界大会の日本代表選考も兼ねております。
１. 予選（１次審査）
【プロフェッショナル部門】
課題郵送し期限内に返送する
・課題Ⅰ 筆記問題 レストラン、サービスに関わる知識
・課題Ⅱ 指定食材による料理／レシピ作成
・課題Ⅲ 指定テーマによる論文【学生部門】
課題郵送し期限内に返送する
・課題Ⅰ 筆記問題 レストラン、サービスに関わる基本知識
・課題Ⅱ 指定テーマによる論文◆1次審査方法
予選課題の合計得点 プロフェッショナル、学生部門ともに上位１２名が２次審査進出8月 6日（火） エントリー締め切り
8月 7日（水） 予選課題郵送
8月22日（木） 課題提出期限（当日消印有効）
8月26日（月） 1次審査選考 2次審査進出者本人へ通達（メールにて発表）
8月27日（火） フランスレストラン文化振興協会(APGF)のホームページにて2次進出者の氏名を掲載※プロフェッショナル部門2次進出には再度エントリーが必要（詳細はメールにて伝達）
再エントリー完了した者にはその時点で2次(準決勝)及び決勝審査要項を郵送します。
学生部門は再エントリーの必要なし。２. ２次審査（準決勝）
2019年9月18日（水） 9：00開始予定
会場：東京・フランス料理文化センター(FFCC)
〈非公開審査〉【プロフェッショナル部門】
・課題Ⅰ 実技課題 生ハムとフルーツカッティング (指定時間内)
・課題Ⅱ 外国語によるオーダーテイク（指定時間内・英語又はフランス語）
課題メニューは再エントリー完了時に郵送
・課題Ⅲ 外国語によるワインテイスティング（指定時間内・英語又は英語）
シャンパーニュ、ワイン 各1種類をテイスティングしてゲスト役の審査員の質問に答える
・課題Ⅳ チーズの知識（指定時間内）問題傾向は再エントリー時に郵送【学生部門】
・課題Ⅰ 実技課題 フルーツカッティング (1種類・指定時間内)
・課題Ⅱ 外国語による料理説明（指定時間内・英語又はフランス語）
課題料理のメニューは当日配布◆2次(準決勝) 審査方法
予選持ち点と2次審査合計得点の合算、両部門の上位６名が決勝進出
（プロフェッショナル部門はアンダー２９コンクール優勝者はシード出場）◆ 結果発表 同日9月18日(水) 同会場内にて審査終了後に決勝進出者の発表（17:00～予定）
◆ 決勝当日の審査方法及びスケジュールは結果発表後に本人に手渡します。
Category：お知らせ
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2019年1月22日
2019年3月11日（月）@名古屋 サービスセミナー開催のお知らせ2019年3月11日（月）エルダンジュNAGOYAにてサービスセミナーを開催いたします。
日 時：２０１９年３月１１日（月）
１３：００〜１５：３０
場 所：エルダンジュNAGOYA
名古屋市中村区名駅南４−１−３
料 金：５,０００円／お一人様
ＴＥＬ：０５２ー５５１ー８２２２
ＦＡＸ：０５２ー５５１ー８１１７
担 当：後藤
Category：お知らせ
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2019年1月17日
2019年1月18日（金） 新著発売のお知らせFG21事務局です。
1/18（金）に宮崎辰の新著
『世界一のメートル・ドテルが教える 利益を生むサービス思考』（光文社新書）
が発売となります。19日には全国の書店さんに並ぶ予定です！
撮影：相澤琢磨（光文社写真室） サービスは、おもてなしではありません。
サービスは「商品」であり、お店や企業の「営業ツール」であり、「ブランドの源泉」でもあります。
宮崎辰が新時代のサービスを詳らかにします。▼目次
第１章 サービスとは「技術」である
第２章 サービスとは「手間」である
第３章 サービスとは「コミュニケーション」である
第４章 サービスとは「見た目」である
第５章 サービスとは「働き方」である
第６章 サービスとは「循環」である
第７章 サービスとは「トキ」であり、「モノ」である
第８章 サービスとは「幸せ」である
終 章 伝説のサービスマン・秋山隆哉氏に聞くCategory：お知らせ
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