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  • 2019年8月13日
    サービス接客研修旅行【9月23日(月)参加者募集】

    Fantagista21 サービストレーニングセンター サービス接客研修 参加者募集のお知らせ

     

     

    「楽しみながら学ぶ、サービス接客研修」

    「レストランサービスマンのメンタル、テクニカルを向上させる」 

     

     

     

    【日時】

    2019年9月23日(月)~9月24日(火) 1泊2日 

     

    【出発地】

    東京  

     

    【目的地】

    山梨、長野方面 

     

    【最小催行人数】

    4名 

     

    【費用】

    18,000円(交通費、宿泊費、飲食費、受講費 税込) 

     

    【参加対象】

    飲食店勤務者、レストラン接客従事者 

     

     

     

     

    【タイムスケジュール】

    【1日目】

    7:00  集合出発

    10:00  南アルプス天然水 源流見学 

    10:30  サントリー白州蒸留所にてウィスキー工場見学と試飲

    12:30  昼食(イタリアン)

    13;50  KAGOME野菜農場  加工工場見学 収穫体験(雨天中止)

    16:00  温泉

    18:00  接客講習(座学)

    19:15  調理実習と解説

    19:45  ワインテイスティング講座 ) デクパージュ講習

    20:00  大自然の中でのBBQ(屋外)

    22:00  情報交換会

     

     

     

     

    【2日目】

    7:00  朝食

    8:00  接客講習 (テーブル接客実践) 迎入~お見送 シチュエーション別に解説

    11:00  搾乳体験 乳製品制作体験

    12:30 昼食(蕎麦)

    15:00 ワイナリー見学 (仕込み、畑) 試飲

    17:30 ビストロミルプランタンにてワインディナー 五味ソムリエのサービス体感

    22:00  解散(東京)

     

     

    お申込みはこちらからお願いいたします。

     

    Contact

     

     

    【「学校」でお願いします】

    必要事項にご記載の上送信ください。 

     

    お問合せ内容には 

     

    ①参加動機

    ➁参加人数(基本1名参加をお願いします)

    ③食物アレルギーの有無

    ④年齢と職種

     

    皆様のご参加をお待ち申し上げております。

     

    Fantagista21事務局

    Category:お知らせ,学校

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    • 2019年8月2日
      接客サービス トレーニングセンター開設のお知らせ

      「楽しみながら学ぶ、サービス接客研修」

      「レストランサービスマンのメンタル、テクニカルを向上させる」 

       

       

       

      レストランサービスマン育成事業を展開するFantagista21はこの度、

      サービスマン育成トレーニングセンターを開設いたしましたことご報告いたします。

       

       

      情報が簡単に手に入る現代、サービスマンの知識は豊富になりました。

      私が駆け出しの頃、わからない事はすべて「上司」と「本」、

      そして「お客様」からの情報収集だけでした。

       

       

      ・接客のテックニックは先輩の姿を見て盗む。

      ・ワインは、お客様の残されたグラスのワインを飲む。

      ・食材は料理人に聞き、本で調べる。

       

       

       

      当時は深夜まで業務があり、現場で働きながら勉強する時間は限られていました。

      通勤時間の電車の中で本を開き、先輩の言ったことのメモを読み返し、休日は食べ歩きに。

       

       

      インターネットから引っ張ってきた情報を伝えるのと

      実際見て、触って、体験した情報をお客様にお話しするのは

       

       

      どちらが価値あるものでしょうか?                

       

       

      「お客さまと接する時」だけがサービスではありません。

      接する前の準備からサービスは始まります。

       

      川に例えると、接するサービスは「河口」です。

      お客様には見えない川の「上流」を知ることが準備なのです。

       

      大きな川はさかのぼれば、小さな川に。その先へ先で進むと、山の中に入ります。

      もっともっと奥へ上ると・・・川は一滴の水から始まる景色をみることが出来ます。

      この川がどのような環境でうまれたのか

       

       

       

      サービスマンはその上流の姿を知っているからこそ、

      河口で厚みのあるサービス」ができると思います。

       

       

      料理は食材+技術+愛

      ワインはブドウ+技術+テロワール+愛

      サービスは人間+技術+健康+愛

       

       

      このサービストレーニングセンターでは

      料理、ワイン、サービスの上流を実際に見て、本質を勉強することを目的とした施設です。

       

       

      また、様々なレストランのサービスマンが集まり、食卓を交えながら交流を深めることにより、

      情報交換の場、飲食業の仲間を増やすことも目的です。

       

      そして何より、メンタルとフィジカルの休息の場となってもらいたい。

       

      「休みながら、学ぶ」

       

      Fantagista21トレーニングセンター 開設!!

       

       

       

      【構成内容】

       

       

      生産地訪問見学(野菜、畜産、酪農、ワイン、日本酒、ウィスキー、加工工場 等)

      調理実技(食材の構造学、調理法)

      デクパージュ実践

      ワインのティスティング(日本語、外国語での表現)

      サービス講義(コミュニケーション講座、売上向上、メンタリスト講座 等)

      温泉療養

      シチュエーション別、接客講習

       

       

       

      開催時期:2019年8月~

      開催日:参加者希望日により決定。(1泊2日)

      出発:東京

      目的地:山梨 長野方面

      最少催行人数:4名

      費用:18,000円(交通費、宿泊費、飲食費、受講費 税込)

      対象:飲食店勤務者、レストラン接客従事者

      Category:お知らせ,学校

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      • 2019年6月15日
        フランス料理賞味会のご案内

         

        メートルドセルヴィス会主催の賞味会が6月10日 

        帝国ホテル内レセゾンにて開催されました。

         

         

        メートルドセルヴィス会は、人と食とがなす芸術・社会的意義を認識し、会員全員の努力でレストランサービスの技術や、ホスピタリティを継承・発展することに努めます

         

        【食べる人 × 作る人 × サービスをする人】
        フランス料理と接客サービスに興味のある方々にお集まりいただき、

        レストランサービスについてのお話をさせて頂きました。

         

        レセゾン支配人であり、メートルドセルヴィス会黒副会長のご厚意により

        シャンパン付きのフルコースでなんと!9000円(税サ込)!

         

         

        「Deutz」で乾杯!

         

         

         

         

         

        【富士山麓の鱒 柑橘クリームと蕪】

         

         

        【熊本地鶏 天草大王のフリカッセ ピエブルー茸 根セロリ ヴァンジョーヌ風味】

         

         

        【目の前でのパンのカッティングサービス】

         

         

        【抹茶のパンナコッタネズの実の雲 ソルベ】

         

         

         

        今回は一般参加の方も多く、私もレストランサービス話で食べる事より話ばかり・・・。

        とても楽しい3時間があっという間に過ぎ、心身ともにenjoyrelax

        背後のヴォアザンシェフに気づかず・・・(笑)

         

        料理は美味しく、雰囲気は楽しく、最後は帝国ホテルの裏側を案内して頂き・・・

        ワインカーブ、キッチン、休憩室(笑)まで見学できて大満足の賞味会でした。

         

         

        さて、次回の賞味会のご案内です。

        9月9日(月)は東京汐留「タテルヨシノ ビズ」でのランチ。

         

         

        ん?

        7,000円!!!?

        何てお財布に優しい・・・(*´ω`*)

         

        タテルヨシノ田中総支配人の事です、きっとデクパージュもあるんでしょうね。

         

         

        レストランが大好きな方、お友達をお誘いあわせのうえ、気軽に遊びにいらしてください。

         

        【会場】 タテル ヨシノ ビズ  東京汐留
        【日時】 2019年9月9日(月)12:30 ~
        【会費】 お1人様 7,000 円 ( 税サ込 )
        【内容】 タテルヨシノビズの特別ランチコース
           シャンパーニュ「DEUTZ」1 杯付き
        【定員】 25名様 ※どなたでもお越しいただけます
        【お申し込み先】 タテル ヨシノ ビズ 03-6252-1155

         

        Category:お知らせ,レポート

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