邸宅レストランサービスをご存じでしょうか？
お客様の邸宅で一流シェフと共に
レストランサービスを提供するお仕事です。
いつも勤務している店舗ではなかなか出来ない
「経験」をしていただきたくその架け橋として
Fantagista21事務局が運営をしてるサービスです。
参加に悩んでいらっしゃる方へその魅力について
今日はお話したいと思います。
《邸宅レストラン》で得られるものは４つ
①決定力
②人間力
③対応力
④繋がり
①決定力
普段お店に来てくださるお客様とは少し違います。
自分のサーブに自信をもって決断しなければなりません。
プライベートの時間の為、お客様の目や気持ちは普段より
私たちサービスに向いていると感じるはずです。
そこで「自分自身が商品」という意識で
サービスをしていただきたい。
その結果お客様を掴む決定力が養えます。
《得られること》
・自分のお店に来てくださる。(顧客獲得)
※ほとんどが東京在住の方
・ご指名をいただける(リピート率100％)
・チップをいただけるかも(サービス対価)
②人間力
人間力とは
《社会を構成し運営するとともに、自律した一人の人間として
力強く生きていくための総合的な力》
プライベートの中でのサーブは、
お客様やシェフとの連携が求められます。
(事務局ではサービスマンの性格やお客様との相性を考慮の上、
サービスマンをご紹介します)
応募する際のメールがいわば面接のようなもの。
その文章力で人間性を判断させて頂いております。
《学べること》
・真のホスピタリティ
・コミュニケーション能力
・表現力
③対応力
完全アウェーの地では勝手が違います。
限られた環境で考えそして実行するために、
考える時間がありません。
相談する相手はお客様のみ。
なによりアドリブ能力が向上します。
普段無意識にしている「いつもの仕事」が通用しない場で、
センスとアイディア次第で喜ばれます。
そこで得た自信はこの上ない達成感を覚えることでしょう。
《いつもとの違い》
・食器やカトラリーはお客様の私物
・テーブルセッティングは自分で考える
・初めて会うシェフの料理を説明する
最後の１つ・・・
④レストラン業界の世界が広がる
交友関係です。
大きなパーティーの場合は10名位でサーブするため、
都内のレストランサービスマンやソムリエが一同に集まり、
寝泊りや食事もともにします。
（※学生時代の部活を思い出しますね・・）
よってレストラン業界の仲間や繋がりができます。
若い方やベテランの方、性別やお店のジャンルや職業も様々です。
レストランサービスをしていると、
お客様からこのようなことを度々聞かれませんか？
「おすすめのレストランどこですか？」
この質問の裏には
〈信頼するあなたがお勧めするお店を知りたい！〉
があると思います。
私にはお店を紹介する際の一つのルールがあります。
《信頼するサービスマンがいるかいないか》
「そのお店の○○さんを目指して行ってください」と。
普段からの業界内での交友関係を広げていないと出来ない事です。
〖信じて頼る〗
紹介されたほうも一層気が引き締まります。
そうやってお客様に気に入られ、自身のお店の顧客になるケースはとても多いです。
《得られるメリット》
・経験
・技術
・コミュニティ
星をみながら軽井沢の夜、リフレッシュしながら
サービスのお話でもしたらまた成長できそうですね。
私も若い人から新しい発想を学ばせてもらっています。
Fantagista21
Category：メートルドテル,レポート
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《邸宅レストラン》で得られるものは４つ①決定力②人間力③対応力④繋がり①決定力普段お店に来てくださるお客様とは少し違います。自分のサーブに自信をもって決断しなければなりません。プライベートの時間の為、お客様の目や気持ちは普段より私たちサービスに向いていると感じるはずです。そこで「自分自身が商品」という意識でサービスをしていただきたい。その結果お客様を掴む決定力が養えます。《得られること》・自分のお店に来てくださる。(顧客獲得)※ほとんどが東京在住の方・ご指名をいただける(リピート率100％)・チップをいただけるかも(サービス対価)
②人間力人間力とは《社会を構成し運営するとともに、自律した一人の人間として力強く生きていくための総合的な力》プライベートの中でのサーブは、
よってレストラン業界の仲間や繋がりができます。若い方やベテランの方、性別やお店のジャンルや職業も様々です。レストランサービスをしていると、お客様からこのようなことを度々聞かれませんか？「おすすめのレストランどこですか？」この質問の裏には〈信頼するあなたがお勧めするお店を知りたい！〉があると思います。私にはお店を紹介する際の一つのルールがあります。《信頼するサービスマンがいるかいないか》「そのお店の○○さんを目指して行ってください」と。普段からの業界内での交友関係を広げていないと出来ない事です。〖信じて頼る〗紹介されたほうも一層気が引き締まります。そうやってお客様に気に入られ、自身のお店の顧客になるケースはとても多いです。
《得られるメリット》・経験・技術・コミュニティ星をみながら軽井沢の夜、
私も若い人から新しい発想を学ばせてもらっています。Fantagista21
