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2023年8月3日
新発想邸宅レストランサービスをご存じでしょうか？お客様の邸宅で一流シェフと共にレストランサービスを提供するお仕事です。いつも勤務している店舗ではなかなか出来ない「経験」をしていただきたくその架け橋としてFantagista21事務局が運営をしてるサービスです。参加に悩んでいらっしゃる方へその魅力について今日はお話したいと思います。
《邸宅レストラン》で得られるものは４つ①決定力②人間力③対応力④繋がり①決定力普段お店に来てくださるお客様とは少し違います。自分のサーブに自信をもって決断しなければなりません。プライベートの時間の為、お客様の目や気持ちは普段より私たちサービスに向いていると感じるはずです。そこで「自分自身が商品」という意識でサービスをしていただきたい。その結果お客様を掴む決定力が養えます。《得られること》・自分のお店に来てくださる。(顧客獲得)※ほとんどが東京在住の方・ご指名をいただける(リピート率100％)・チップをいただけるかも(サービス対価)
②人間力人間力とは《社会を構成し運営するとともに、自律した一人の人間として力強く生きていくための総合的な力》プライベートの中でのサーブは、お客様やシェフとの連携が求められます。 (事務局ではサービスマンの性格やお客様との相性を考慮の上、サービスマンをご紹介します) 応募する際のメールがいわば面接のようなもの。その文章力で人間性を判断させて頂いております。《学べること》・真のホスピタリティ・コミュニケーション能力・表現力③対応力完全アウェーの地では勝手が違います。限られた環境で考えそして実行するために、考える時間がありません。相談する相手はお客様のみ。なによりアドリブ能力が向上します。普段無意識にしている「いつもの仕事」が通用しない場で、センスとアイディア次第で喜ばれます。 そこで得た自信はこの上ない達成感を覚えることでしょう。 《いつもとの違い》・食器やカトラリーはお客様の私物・テーブルセッティングは自分で考える・初めて会うシェフの料理を説明する最後の１つ・・・④レストラン業界の世界が広がる交友関係です。大きなパーティーの場合は10名位でサーブするため、都内のレストランサービスマンやソムリエが一同に集まり、 寝泊りや食事もともにします。（※学生時代の部活を思い出しますね・・）
よってレストラン業界の仲間や繋がりができます。若い方やベテランの方、性別やお店のジャンルや職業も様々です。レストランサービスをしていると、お客様からこのようなことを度々聞かれませんか？「おすすめのレストランどこですか？」この質問の裏には〈信頼するあなたがお勧めするお店を知りたい！〉があると思います。私にはお店を紹介する際の一つのルールがあります。《信頼するサービスマンがいるかいないか》「そのお店の○○さんを目指して行ってください」と。普段からの業界内での交友関係を広げていないと出来ない事です。〖信じて頼る〗紹介されたほうも一層気が引き締まります。そうやってお客様に気に入られ、自身のお店の顧客になるケースはとても多いです。
《得られるメリット》・経験・技術・コミュニティ星をみながら軽井沢の夜、リフレッシュしながら サービスのお話でもしたらまた成長できそうですね。 
私も若い人から新しい発想を学ばせてもらっています。Fantagista21-
2023年3月26日
自分を育てるためにすべきこと【自分を育てるにはまずは自分の現在地を知ることから始める】
レストランではお客さまの事前情報をもとに、
そこのコンセプトを元に商品開発と提供します。
そのコンセプトを楽しみにお客様はご来店くださるので、
私たちサービスパーソンにとって、
「慣れた環境」「いつも通りの」
安定したサービス
を提供できるのが強みなのです。
その反対に、
お客様のご自宅に出向いてレストランをするとなると・・・？
「あれ、なんか感じが違うぞ？」
自分のものさしで仕事をするとそういう違和感が生じるのです。
そう、固定観念と偏見に囚われると
良いサービスをする妨げ
になるのではないかと考えています。。
使う食器類、作業スペースなどいつもとは違った制限ある中でも、
お客様のご要望に全身で応えなければ
決して喜んではくださいません。
・イレギュラースキル向上したい方
・新たな自分を知りたい方
・新規顧客獲得して自身のお店に貢献したい方
不慣れな環境でも、最高のサービスをする
あなたの姿を見てみたい。
知識も知恵も両方必要なこの「邸宅レストラン」。
次のステージを東京都内でご用意いたしました。
さあ、自分の現在地を探しにいらしてください。
【日時＆人数】
4月18日（火）
16時～22時位
8名～10名予定
【場所】
東京都世田谷区
【料理ジャンル】
フレンチ
【報酬】
10,000円 交通費全額支給
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2023年3月14日
邸宅レストラン サービスマン募集《邸宅レストランサービス》
『お客様のご自宅でレストランサービスを演出』
シェフとともに、お客様のご要望に合わせた
トータルコーディネートをし、
ゲストに素敵なひと時を演出するお手伝いをしませんか。
※時にはガーデンで
※通常はダイニングルームで
コーディネートは弊社で行いますのでご安心ください。
JR軽井沢駅にお迎えに上がりますので、
それまではアウトレットなどでお楽しみください。
事前に会の趣旨や料理情報はメールでお送りいたしますので、
当日は存分にサービスを発揮していただけます。
下記記載の上ご連絡をお待ち申し上げております。
《応募先》
（件名）邸宅レストランサービス
・お名前、年齢＆性別
・所属先＆飲食経験年数
・連絡先（メールアドレス、携帯番号）
・身長＆体重（制服貸希望の方のみ）
《詳細》
【日程】
3月22日 (水曜日)
【時間】
15時00分集合～移動（車送迎）
17時00分～開宴
21時00分終了～
【場所】
軽井沢
【料理ジャンル】
・ローカルガストロノミーフランセーズ
軽井沢を中心に活躍する三石温士シェフのお料理です。
【日当】
10,000円 （税込）
交通費支給 （都内在の方は新幹線往復 12,000円）
【制服】
白シャツネクタイ、ベスト、サロンエプロン
ベスト、サロンエプロンのない方はお貸ししますので、私服でも問題ありません。
【お申し込みはこちら】
（件名）邸宅レストランサービス
もしくはLINE メッセンジャー Instagramでも
お気軽にお問合せください。
Fantagista21事務局
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