Blog

  • 2020年1月6日
    レストランサービス研修旅行 ~旅学~ 参加者募集【2月2日出発】

    旅学 

    「楽しみながら学ぶ、サービス接客研修」

    「レストランサービスマンのメンタル、テクニカルを向上させる」

     

    レストランサービスマンの育成を目的としたプログラムです。  

     

     

    我々サービスマンは生産者や料理人の想いをお客様へ正しく伝え、商品の価値を1ミリでも高めるのが最大の務めであると思っています。 

     

    スマートフォンを使えば、食材や料理の詳細を容易に手に入れる事が出来る世の中になりました。とても便利で素晴らしい進化といえる反面、「知ろう!」という意識が低下しているのは私も感じていました。

     

    自分で探しに行って見つけてきたものは、今となっては絶対に忘れない知識となって心の引き出しに収納されています。 

     

     

    お客様に質問された時、あなたの顔はどんな表情でしょうか?  

     

     

    「自信満々?」「声が小さくない?」「お客様の目みています?」

    どうやって仕入れた情報かによって「信頼できる人」「信頼できない人」に分かれてしまいます。 

     

     

    そのワインどんな所でどんな人が携わって、食卓に届いたのだろう?

    このお肉、同じ牛肉なのになぜこんなにうま味があるのだろう? 

     

     

    そこには生産者の方、料理人の方の想いがあるからなのです。

     

    サービスする人も、その想いを知る義務があります。 

     

     

     

     

    Fantagista21 サービス育成トレーニングセンターでは

     

    食材を生み出す、料理を作る人達の想いを、サービスをする人がどのように客様に伝える、そしてお客様実際の目と肌で感じ勉強することを目的とした研修施設です。 

     

    「サービスは価値」であることを理解し、上流から河口までご案内いたします。  

     

    お申込みはコチラから

    https://www.fantagista21.com/contact/

    Category:お知らせ,学校

    • このエントリーをはてなブックマークに追加
    • 2019年12月2日
      2020年度レストランサービス 接客英会話アカデミー開校のお知らせ

      接客英語に必要なものは、専門用語も必要となりますが、基本は、相手の言っていることを聞きとり、シンプルな文章構造で受け答えをする、基礎英語力です。 

       

       

      ①臆することなく、外国人のお客様に英語で接客ができるようになりたい! 

      ➁外国のお客様に、コースや料理の説明、予約受付を英語で出来きるようになりたい! 

      ③お客様とお話する中で、どの国からいらしたのか、とか、世間話を英語でできるようになりたい! 

       

       

      【内容】

      第1回(1月)
      ・英会話の上達の為の基本ルールの説明。
      レストラン入口での対応(基本編、応用編)

      ①基本的な英語力を身に付ける
      ②シチュエーション別お出迎え(プライベート、接待、お待ち合わせ等)
      ③予約有、無のゲスト対応(基本~応用)
      ④入口でのやりとり
      ⑤バーラウンジにて
      ⑥案内方法
      ⑦お手洗いへご案内 

       

       

       

      第2回(2月)
      電話対応(基礎から応用まで)

      ①電話で予約ポイント。(満席の場合、制約のある場合、コンファームの電話をする 
      ②電話で問い合わせに応える
      (例)お店までの道順説明、苦手食材の確認。営業時間の説明等  

       

      第3回3月
      オーダーテイクと料理説明(基本)

      ①オーダーテイク(お店のスタイルをゲストにお伝えする
      ②飲み物のお勧め(食前、食中、食後、ペアリング)
      ③料理をおすすめする(コース、アラカルト)
      ④料理説明のコツ(基本、応用)
      ⑤料理をサーブする(カジュアル、フォーマル) 

       

      第4回4月
      料理説明(応用)
      ①料理の価値を上げるためすべきルールとは
      ②食べ方の提言
      ③作り手(料理人)の想いを伝える
      ④こだわりの素材をお客様に伝える
      ⑤ジェスチャーなしで伝える力をマスターする 

       

      第5回 5月
      ワインや飲料のコメント、クレーム対応
      ①相手の求める飲み物を提言
      ②ワインのテイスティングコメント
      ③クレーム対応(異物混入、味の評価、料理がなかなか出ない等) 

       

      第6回 6月
      リピーター獲得の為の雑談力向上とお見送り
      ①日本のことを話す(食、文化、気候、観光)
      ②相手の国のことを話してもらう
      ③お店(レストラン)の事を話す
      ④食の話をする
       

       

      ━━━ お申し込みのセミナー情報 ━━━━━━━━━━━━━━━━
      【セミナー名】:「英会話アカデミー」
      【詳細URL】: https://www.fantagista21.com/pdf/academie21_2020.pdf

       

       

       
      【日程】
      第1回:1月27日(月)
      第2回:2月17日(月)
      第3回:3月23日(月)
      第4回:4月20日(月)
      第5回:5月18日(月)
      第6回:6月15日(月)

       

       

      【会場】 ———————————–
      東京ガス業務用ショールーム内「厨BO!!SHIODOME」内セミナールーム
      住所:東京都港区東新橋2−14−1 NBFコモディオ汐留 2階
      https://www.ffcc.jp/access.html
       

       
      【持ち物】
      名刺
      筆記用具

      【受講料】
      全課:30,000円(税込)

        


      【お申込み方法】
      Fantagista21 HP より受付中

      https://www.fantagista21.com/contact/
      事務局より詳細をメールにてお送りします。 

       

      Fantagista21事務局

      Category:お知らせ,学校

      • このエントリーをはてなブックマークに追加
      • 2019年10月17日
        旅学~休みながら学ぶ~ vol 2 レポートその③

        牧場を後にした我々は、勝沼方面へ出発しました。 

         

        そろそろお腹がすいてきたので、ランチは地粉を使って美味しい水で手打にした「信州蕎麦」を頂きました。  

         

         

        こちらは冷たいお蕎麦を熱い汁に付けるのがお勧めだそう。山奥まで来た甲斐がありましたね。

         

        次回10月は新蕎麦祭りが楽しみです。  

         

         

        ~勝沼へ到着~

        【丸藤ワイナリー】へ見学と試飲に参りました。 

         

        http://www.rubaiyat.jp

         

        130年という歴史のあるワイナリーです!

        収穫の忙しい時期にも関わらず、大村社長自らが畑へ出向かれ、ぶどうの説明から土壌までお話をしてくださいました。

        接木の境目を初めて見る生徒さんも。

        試飲までずっとアテンドしてくださいました。  

         

        お待ちかねの試飲タイム

         

        特別に【お座敷ティスティングルームにて】

         

        こちらの7種。生徒さん結構飲みましたね~~。

         

         

        【ディナーはフレンチ】

        1泊2日の旅もそろそろ終わり

        最後の食事はビストロミルプランタンさんへ

        http://mille-printemps.com/

         

        ソムリエ界のレジェンド、オーナーの五味ソムリエにまたも・・・無理をお願いして

        5種類の甲州ワイン。そして料理はアミューズ、前菜、魚、肉、デザートのフルコース

        飲み疲れて、帰路の車内はまたもお眠りタイムzzz

         

        食材、自然、人

        この旅は、サービス接客の原点を知る研修です。

        楽しみながら、そして休みながら学ぶ 

         

         

        毎月開催していますので、

        接客を極めたいサービスマンのご参加をお待ち申し上げております。

         

         

        Category:レポート,学校

        • このエントリーをはてなブックマークに追加